Bób jest doskonałą alternatywa dla mięsa a konkretnie dla białka pochodzenia zwierzęcego. w 100g ugotowanego bobu jest aż 7,60g białka. w związku z tym bób może się znaleźć w diecie osób m.in. cierpiących na choroby układu krążenia, które muszą ograniczyć spożycie bogatego nie tylko w białko lecz także w niezdrowe nasycone kwasy tłuszczowe mięsa. Ponadto bób ma niską zawartość sodu, jest bogaty w potas oraz rozpuszczalny błonnik, który sprzyja redukcji poziomu cholesterolu we krwi, dzięki czemu reguluje ciśnienie. Bób może pomóc kontrolować wagę ponieważ spowalnia proces trawienia i na długo daje uczucie sytości. Gotowany bób w100g zawiera nie mało bo aż 110 kcal jednak dzięki niewielkiej zawartości tłuszczu i sporej ilości rozpuszczalnego błonnika jest jednym z pożądanych składników diety odchudzającej.