Mieszanka ziół i przypraw do kiełbasy wiejskiej 20g

• Naturalny skład - pieprz czarny, papryka słodka czerwona, ostra papryka, gałka muszkatołowa, czosnek, majeranek
• Na 5 kg mięsa - 20 g mieszanki wystarczy Ci na przygotowanie swojskiej kiełbasy z ok 5 kg mięsa!
• Prosta w użyciu - gotową mieszankę wystarczy dodać bezpośrednio do zmielonego mięsa 

Do kiełbasy wiejskiej - mieszanka ziół i przypraw to idealna kompozycja, która podkreśli smak i zapach Twoich swojskich wyrobów! Mieszanka podkreśli smak własnoręcznie przygotowanej kiełbasy, a brak sztucznych polepszaczy smaku w składzie sprawi, że będzie ona zdrowsza niż te dostępne w sklepach! Skład nie zawiera również soli i cukru. To Ty decydujesz więc, ile dodasz ich do swoich wyrobów. Dzięki specjalnie wyselekcjonowanym składnikom wzbogacisz smak domowej wędliny, którą podać możesz na zdrowe kanapki lub na wielkanocny stół bez obaw o zdrowie swoje i bliskich! Opakowanie wystarcza na przygotowanie kiełbasy z ok. 5 kg mięsa.

Przepis na kiełbasę wiejską

Składniki na 5 kg kiełbasy:

• 4 kg wieprzowiny (karczku lub łopatki)
• 0,5 kg wołowiny
• 0,5 kg boczku lub słoniny
• 100 ml zimnej wody
• 15 g saletry potasowej
• 75 g soli
• 1 opakowanie Do kiełbasy wiejskiej - mieszanka ziół i przypraw

Przygotowanie:

Mięso pokrój na kawałki, części tłuste zmiel na drobnym sicie, części chude na grubszym sicie lub szarpaku. Wołowinę zmiel osobno na najdrobniejszych oczkach i wyrób z 100 ml zimnej wody, tak aby wydzielił się biały kleik, który zwiąże całą masę mięsną. Połącz ze sobą zmielone rodzaje mięsa, dodaj saletrę, sól i przyprawy. Całość dokładnie wyrób, przykryj i odstaw na dobę do lodówki. Po tym czasie, ok. 3 h przed przystąpieniem do nadziewania mięsa, przygotuj i namocz jelita w letniej wodzie (ok. 25°C). Mięso wyjmij z lodówki ok. godziny przed nadziewaniem, aby delikatnie się ogrzało. 

Jelita napełnij przy użyciu nadziewarki, formując równomierne odcinki kiełbasy. Napełnione kiełbasy rozwieś do obsuszenia na kilka godzin w temperaturze pokojowej (można użyć wentylatora), aż jelito delikatnie ściemnieje.

Kiedy będzie dobrze osuszone, umieść w wędzarni i wędź w temperaturze 40 - 60°C przez ok. 4h (do osiągnięcia delikatnie brązowej barwy). 

Po wyjęciu z wędzarni kiełbasę patrz przez ok. 18 - 20 min, wkładając ją do wody o temperaturze 75 - 80°C i utrzymując zadaną temperaturę w czasie całego procesu parzenia. Po sparzeniu rozwieś do wyschnięcia w chłodnym miejscu.

Składniki: pieprz czarny, papryka słodka czerwona, ostra papryka, gałka muszkatołowa, czosnek, majeranek

Nie zawiera soli, cukru, substancji konserwujących i glutaminianu sodu.